Honō, néo-bistrot japonais
Derrière le comptoir, les chefs s’activent avec précision, faisant danser les brochettes sur le charbon binchōtan. La cuisson au feu vif révèle des arômes purs et des textures contrastées. Le geste est lent, minutieux, presque cérémoniel — un rite du yakitori revisité avec respect et créativité.
Chaque bouchée se veut un hommage à la simplicité : le produit, le feu, le geste.
Le lieu respire la sérénité. La lumière naturelle caresse les tables en bois brut, les tabourets minimalistes rappellent les izakayas de Tokyo, et les étagères se parent d’objets japonais soigneusement choisis : poupées kokeshi, daruma, céramiques, plantes.
Chaque détail participe à cette atmosphère paisible où l’on vient se retrouver, loin du tumulte parisien. L’esprit du Japon, ici, se traduit par le goût du beau, du vrai, et du juste.
HONO n’imite pas, il interprète. Entre influences nippones et sensibilité contemporaine, le restaurant propose une expérience culinaire et visuelle sobre mais profondément habitée.
Les assiettes se partagent, les sakés se savourent lentement, et l’expérience se vit comme une parenthèse, authentique, intime, et profondément humaine.
